CHẤT LƯỢNG

THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG

Chất lượng: Từ nông trại tới bàn ăn

Đến Trung tâm thương mại  Metro, khách hàng luôn có ấn tượng mạnh về các loại thực phẩm tươi sống bày bán, bao gồm các loại cá tươi, thịt, và nhất là các sản phẩm rau quả vì chủng loại hàng hóa rất đa dạng và chất lượng đảm bảo.

Một ưu điểm khác của thực phẩm tươi sống tại Metro là được kiểm soát chuỗi cung ứng lạnh – điều đó có nghĩa là kiểm soát nhiệt độ trên toàn chuỗi cung ứng. Việc kiểm soát nhiệt độ chính xác cho từng loại thực phẩm là bắt buộc để giữ được chất lượng của thực phẩm tươi sống.

Để thực hiện việc này, chúng tôi đã duy trì điều kiện lạnh của thực phẩm từ khâu vận chuyển, đến khi bảo quản và trưng bày hàng để bán. Nhiệt độ được điều khiển và kiểm soát bằng các thiết bị phù hợp, giúp chúng tôi đảm bảo được điều kiện lạnh trên toàn bộ chuỗi cung ứng.

THỰC PHẨM KHÔ

Bên cạnh thực phẩm tươi sống, những mặt hàng thiết yếu phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của quý khách hàng như gạo, nước ngọt, đồ hộp, bánh kẹo, thực phẩm chế biến sẵn …cũng là một thế mạnh khác của hệ thống Metro.

Việc trưng bày hàng hóa theo từng khu vực riêng biệt là một ưu điểm khác giúp cho sản phẩm luôn được bảo quản trong tình trạng tốt nhất về chất lượng và cũng tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng trong việc tìm kiếm và lựa chọn sản phẩm. Mỗi quầy kệ đều có bảng hướng dẫn nên rất thuận tiện cho khách hàng quan sát và lựa chọn mua hàng.

Quy trình mua hàng và kiểm soát chất lượng hàng hóa luôn được chú trọng. Với các hàng hóa thuộc nhóm thực phẩm, hạn sử dụng, nhãn hàng hóa và thông tin hướng dẫn sử dụng của sản phẩm luôn được quan tâm.

PHI THỰC PHẨM

Chỉ có những công ty hoặc nhà cung cấp cung cấp đáp ứng được yêu cầu chất lượng của Metro mới góp mặt trong hàng ngàn chủng loại hàng hóa hiện diện trong các trung tâm bán buôn của hệ thống.

Hàng hóa chất lượng, lâu bền, và chuyên nghiệp hóa là những tiêu chí hàng đầu để Metro phục vụ cho khách hàng. Hơn thế nữa, chúng tôi cam kết sẽ cung cấp chế độ hậu mãi tốt nhất cho khách hàng.

HỆ THÔNG HACCP

Để đảm bảo an toàn thực phẩm tại các Trung tâm thương mại, Metro đã áp dụng hệ thống HACCP.
HACCP có nghĩa là phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, một hệ thống để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì những tiêu chuẩn vệ sinh. HACCP đã trở thành một phương pháp được công nhận và chấp thuận trên toàn thế giới để đảm bảo an toàn thực phẩm trong vòng 30 năm.Tại Metro, chúng tôi đã áp dụng HACCP bằng cách:

• Xác định mối nguy và nhận diện chúng xảy ra như thế nào.
• Xác định những biện pháp phòng ngừa
• Thực hiện việc kiểm soát hàng ngày.
• Thực hiện những bước để phòng chống những mối nguy tiềm ẩn và hiện hữu
• Kiểm tra xem kế hoạch HACCP có hiệu quả không.
• Xây dựng hệ thống tài liệu để ghi lại những mối nguy xảy ra.
• Phân loại và ghi chép những thông tin này.

Tuy nhiên, tại Metro, HACCP không là một  chương trình riêng lẻ, mà được xây dựng trên nền tảng của những hoạt động hàng ngày, còn được gọi là chương trình tiên quyết. Sự thành công của chương trình HACCP phụ thuộc vào hai yếu tố cơ sở hạ tầng và con người. Chúng tôi đảm bảo chương trình tiên quyết được phát triển và duy trì dựa trên:

• Thực hành sản xuất tốt (GMP): những qui chuẩn (SOPs) được xây dựng để hướng dẫn nhân viên cách thực hiện đúng công việc của mình
• Nhà xưởng và thiết bị được thiết kế phù hợp để tạo điều kiện cho việc chuẩn bị sản phẩm an tòan
• Chất lượng nước sử dụng được kiểm soát chặt chẽ
• Chương trình vệ sinh khử trùng với sự tư vấn của nhà cung cấp hóa chất chuyên nghiệp
• Kiểm soát vật gây hại bằng các chế phẩm sinh học
• Kiểm định và bảo trì thiết bị định kỳ
• Nhận dạng và truy vết sản phẩm
• Thu hồi sản phẩm
• Đảm bảo vệ sinh cá nhân và sức khỏe của nhân viên
• Huấn luyện nhân viên theo yêu cầu luật định và theo yêu cầu công việc
• Phê duyệt nhà cung cấp

HACCP là một yêu cầu pháp lý được thực hiện nghiêm nhặt tại nhiều quốc gia nơi Metro đang hoạt động. Vì vậy, chúng tôi bảo đảm rằng  toàn bộ nhân viên Metro hiểu biết, tuân thủ và đẩy mạnh việc áp dụng HACCP.

YÊU CẦU ĐỐI VỚI NHÀ CUNG CẤP

Metro có những yêu cầu cơ bản đối với nhà cung cấp nhằm đảm bảo sản phẩm đáp ứng các yêu cầu theo quy định, theo Metro và của khách hàng.

Đối với sản phẩm tươi sống, nhà cung cấp và các sản phẩm của họ phải đáp ứng các tiêu chuẩn sản phẩm của Metro. Tiêu chuẩn này bao gồm các yêu cầu về chất lượng, đóng gói và nhiệt độ vận chuyển. Nhân viên Metro sẽ kiểm tra tất cả các lô sản phẩm được giao, và những lô sản phẩm không đáp ứng yêu cầu sẽ bị từ chối.

Sản phẩm thực phẩm chế biến và hoá mỹ phẩm cần phải có đủ hồ sơ chất lượng theo quy định. Chúng tôi yêu cầu nhà cung cấp xuất trình hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm, bao gồm cả mẫu nhãn cuả sản phẩm và kết quả kiểm nghiệm. Đối với các sản phẩm khác như các thiết bị đo lường hoặc mũ bảo hiểm phải có giấy chứng nhận hợp chuẩn theo quy định.

Việc ghi nhãn cho các sản phẩm đóng gói sẵn là một yêu cầu quan trọng đối với nhà cung cấp của Metro. Tất cả các sản phẩm này phải tuân thủ quy định về ghi nhãn hàng hoá. Việc làm này nhằm cung cấp tất cả các thông tin cần thiết về sản phẩm đến khách hàng của chúng tôi.

Theo định kỳ, bộ phận Đảm bảo Chất lượng sẽ lấy mẫu kiểm nghiệm. Chúng tôi đã chọn lựa những phòng thí nghiệm độc lập có uy tín để thực hiện việc phân tích các sản phẩm thực phẩm và phi thực phẩm. Bộ phận Đảm bảo Chất lượng cũng kiểm tra việc ghi nhãn và kiểm tra về định lượng tất cả các sản phẩm nhằm phát hiện các phẩm không phù hợp và yêu cầu các nhà cung cấp cải thiện chất lượng sản phẩm.